Ervin OTVORIL originálne bistro: Do centra Bratislavy priniesol pravé kórejské POCHÚŤKY! FOTO
Kúsok Južnej Kórei nájdete priamo v centre hlavného mesta. Presnejšie na Obchodnej ulici je už niekoľko dní otvorená jediná kórejská reštaurácia svojho druhu v Bratislave. Na svedomí to má mladý podnikateľ Ervin Polívka.
Návrat domov
Nebyť pandémie koronavírusu, mladý Slovák by zrejme tak skoro domov neprišiel. „Aj mne padlo podnikanie, prišiel som prakticky o sto percent roboty. Chcel som si síce pobehať celú Áziu, ale odišiel som na Slovensko.. Práve vtedy mi začala chýbať kórejská kuchyňa a rozhodol som sa, že budem pripravovať Kimči,“ pokračoval Bratislavčan. Z malého plánu sa napokon stal biznis.
Zavárané kimči, ktorého chuť pripomína štipľavejšiu fermentovanú čínsku kapustu, začal vyrábať vo veľkom. Netrvalo dlho a objavili sa v regáloch našich obchodov.
Postupne sa v hlave Dúbravčana rodil nápad s vlastníkom podnikom s kórejským nádychom. „S mojím spoločníkom sme zháňali priestor, až sme sa dostali na začiatok Obchodnej ulice. Vyhovoval nám vnútroblok s vlastnou terasou, ktorá sa dá uzavrieť. Sme v širšom centre Bratislavy, kde sa vždy niečo deje,“ vysvetlil Ervin.
Je zaujímavé, že priestory prebrali po Kórejcovi, ktorý sa rozhodol pre návrat domov.
Prečo také meno?
Názov kórejského bistra je Banchan, čo v preklade znamená príloha. Práve na prílohách, ktoré Kórejci obľubujú, si chcú v bistre zakladať. „Našou myšlienkou je dávať k hlavnému jedlu niekoľko príloh, ktoré si zákazníci sami vyberú,“ prízvukuje šéf a čašník v jednej osobe.
A čo jedálny lístok, aké vychytávky čakajú na hostí? „Musím pripomenúť, že fungujeme na dvoch fázach. Myslím tým, že máme otvorené počas obeda a potom večer. Tá prvá je typická pre bistro a druhá na báze streetfoodu. Budú to typicky kórejské jedlá, stolovanie a tiež aj pitie,“ hovorí Ervin.
Na tieto pochúťky sa môžete tešiť: „Kimči máme rôzne druhy, mungo klíčky, nakladaný špenát, omeleta, nakladané vajíčka z prepelíc, placky, tofu či kimči polievka. Chýbať nebude ani pikantná polievka s pravými kórejskými nudlami či kórejský alkohol.“
Iná kuchyňa, iné chute
Pred návštevou bistra sme nevedeli, čo môžeme od kórejských jedál čakať. Boli sme však príjemne prekvapení. Aj polievka, tak aj mäso s rezancami chutili skvele. Trochu inak ako sme zvyknutí z rôznych vietnamských či čínskych reštaurácii na Slovensku.
„V Bratislave je ešte jedna kórejská reštaurácia. U nás však dostanete to, čo tam nie. Okrem tradičnej prípravy jedál chceme zaujať aj s dezertami či rôznymi akciami pre zákazníkov,“ dodal Ervin Polívka.
„Všetky suroviny sú originál z Kórei a napríklad mäso pripravujeme rozdielne ako každý Slovák doma. Zbavíme ho šliach či vlákien a na tanier dostanete len kúsky dokonalého mäsa,“ ozrejmil jednu z vychytávok mladý šéf bistra Banchan.ko
DRÁMA na jazere pri Bratislave, dve tínedžerky sa topili: ZACHRÁNILI ich pohotoví manželia!
V Petržalke otvorili UNIKÁTNY park: Stál milióny a po dokončení bude druhým najväčším! FOTO
KLIKNITE aj na tieto články:
