Reštaurácia hotela Albrecht vstupuje do novej éry so známou posilou

Zdroj: Albrecht

Z formálnej prevádzky sa stáva otvorenejší priestor, ktorý chce budovať komunitu a ponúkať prémiový zážitok postavený na jednoduchej, čerstvej kuchyni, milom, profesionálnom servise, kvalitnej káve a drinkoch. A to všetko v nádherných historických priestoroch hotela Albrecht. Porozprávali sme sa so Zuzkou o jej plánoch do budúcnosti, pričom prezradila niečo aj o sebe.

Čo vás viedlo k rozhodnutiu pripojiť sa k tímu hotela Albrecht?

Môj vzťah k hotelu Albrecht nebol nikdy veľmi osobný. Toto miesto však má jedinečnú históriu a vždy bolo ikonou v lokalite, ktorú veľmi dobre poznám – dokonca som v susedstve sama kedysi bývala. Verím, že má obrovský potenciál stať sa miestom, ktoré bude dostupné a príjemné pre každého. Pripojila som sa k tímu s cieľom pomôcť tomuto krásnemu priestoru naplno vyniknúť a vytvoriť z neho miesto, kam sa ľudia budú radi vracať.

Čo vás na tejto výzve najviac oslovilo?

Táto príležitosť pre mňa znamená aj, po krátkej pauze, návrat do gastronómie, ktorá ma vždy bavila a v ktorej som sa cítila ako doma. Pohostinnosť, kvalitné jedlo a vytváranie príjemnej atmosféry pre hostí sú pre mňa srdcovou záležitosťou. Hotel Albrecht mi dáva možnosť spojiť túto vášeň s novým konceptom, ktorý momentálne razíme. Kultivované prostredie hotela a krásna štvrť, to sú benefity, ktoré ma dostali…

Máte bohaté skúsenosti v gastronómii a ste známa aj ako porotkyňa v relácii Moja mama varí lepšie ako tvoja. Ako vás táto skúsenosť ovplyvnila v profesionálnom živote?

Skúsenosť s reláciou Moja mama varí lepšie ako tvoja ma výrazne obohatila, najmä z profesionálneho hľadiska. Vďaka nej som mala možnosť ešte hlbšie preniknúť do sveta gastronómie, lebo samoštúdium bolo nevyhnutnou súčasťou prípravy na jednotlivé natáčacie dni. Porozumela som detailom receptúr a technologickým postupom. Naučila som sa viac o rôznych technikách prípravy jedál a získala som lepší prehľad o tom, ako sa varia tradičné i moderné pokrmy. Okrem toho mi táto skúsenosť otvorila dvere k svetovým kuchyniam a pomohla mi vnímať gastronómiu v širších súvislostiach, čo teraz môžem využiť aj pri koncepte hotela Albrecht. Okrem hlbšieho ponoru do gastronómie mi táto skúsenosť priniesla aj cenné poznatky z mediálneho prostredia. Naučila som sa, ako funguje televízna produkcia, získala som skúsenosti s vystupovaním pred kamerou a osvojila si spôsob, ako komunikovať obsah tak, aby bol zaujímavý a pútavý pre divákov.

Čo si z vašej doterajšej kariéry prinášate do hotela Albrecht?

Moje skúsenosti mi dávajú komplexný pohľad na gastro, či na celkové fungovanie podniku, na prezentáciu jedla. Samostatnou kapitolou je bar, či organizovanie eventov, kde môžem využiť aj svoju pohostinnosť. Toto všetko viem dnes efektívne využiť v rámci celého konceptu hotela Albrecht.

Aké sú vaše hlavné plány a ambície na najbližšie obdobie?

Mojim hlavným cieľom je zachovať a možno viac umocniť obľúbenosť hotela Albrecht, no zároveň ho priblížiť širšiemu publiku a dodať mu viac neformálnosti. Plánujem klásť dôraz na kvalitné eventy, ktoré budú nielen o skvelej gastronómii, ale aj o atmosfére a zážitkoch. Predná terasa na zrekonštruovanom námestí by mala byť otvorená pre hostí a slúžiť ako skvelý meeting point, kde sa ľudia radi stretnú a strávia čas. Rovnako by som chcela trochu dotvoriť priestor reštaurácie – vdýchnuť mu viac „človečiny“, pretože hoci je krásny, pôsobí trochu stroho. Myslím si, že malými úpravami a dôrazom na detail, dokážeme vytvoriť ešte prívetivejšiu atmosféru, kde sa hostia budú cítiť naozaj vítaní.

Čím je Albrecht výnimočný oproti iným miestam v Bratislave?

Albrecht je výnimočný hneď z viacerých dôvodov. Historicky ide o vzácne miesto s bohatým príbehom, ktorý sa prelína s minulosťou Bratislavy. Nachádza sa v pokojnej, prestížnej štvrti, no zároveň je len na skok od centra mesta. Táto kombinácia ticha a dostupnosti mu dodáva jedinečný charakter. Okrem toho má Albrecht silné citové prepojenie s mnohými Bratislavčanmi a ich rodinami. Pre mnohých je to miesto spomienok, stretnutí a významných okamihov.

Aký koncept alebo zmenu by ste chceli do Albrechtu priniesť?

Chcem, aby sa stal miestom, kde sa ľudia cítia príjemne a prirodzene – či už prídu na výnimočnú večeru, dobrú kávu, alebo len tak posedieť na terase.

Duch miesta – jeho príbeh, poloha a atmosféra – ho robí takým výnimočným v porovnaní s inými podnikmi v Bratislave. Mojim cieľom je tento jedinečný charakter zachovať a ďalej rozvíjať tak, aby sa Albrecht stal srdcovou záležitosťou pre ešte viac ľudí.

Na čo by ste pozvali hostí – raňajky, obedy, večere? Čím sa jedálny lístok v Albrechte odlišuje od iných bratislavských hotelových reštaurácií?

Albrecht nie je typickou hotelovou reštauráciou – a to je presne to, čo nás odlišuje. Na rozdiel od väčšiny hotelových reštaurácií sa nesústredíme len na ubytovaných hostí, ale primárne na ľudí „zvonka“ – našich susedov, komunitu a všetkých Bratislavčanov, ktorí hľadajú kvalitné jedlo v príjemnom prostredí.

Chceme, aby k nám hostia prichádzali na cenovo dostupné raňajky pripravené z kvalitných surovín a podávané v krásnom prostredí. Počas týždňa ponúkame business obedy a čerstvé, nekomplikované týždenné špeciály, ktoré sú rýchle, chutné a zároveň vyvážené. A večer? To je čas na uvoľnenú atmosféru a skvelú večeru, kde si hostia môžu vychutnať gastronómiu v spojení s jedinečným priestorom, ktorý Albrecht ponúka.

Máte nejaké obľúbené jedlo či špeciálny tip z ponuky reštaurácie?

Ak by som mala vybrať jedno jedlo z našej ponuky, bolo by to naozaj náročné – najmä pri predjedlách, kde je každé jedno lákavé. No čo by som určite dala do pozornosti, je náš týždenný špeciál. Ten sa neustále mení a prináša sezónne, chutné jedlá, ktoré vždy reflektujú aktuálne obdobie a čerstvé suroviny.

S príchodom teplejších dní sa budeme snažiť pripravovať takú ponuku, ktorá bude ľahká, svieža a dokonale sa hodí k jarným a letným mesiacom. Bude to skvelá príležitosť vychutnať si jedlo na našej terase a zažiť Albrecht v tej najlepšej atmosfére.

Ako by ste opísali atmosféru a zážitok, ktorý Albrecht ponúka?

Atmosféra v Albrechte je kombináciou kultivovaného, no zároveň neformálneho prostredia, v ktorom sa hostia cítia príjemne a uvoľnene. Chceme, aby si k nám ľudia našli cestu nielen kvôli skvelému jedlu, ale aj kvôli atmosfére, ktorá prirodzene spája komunitu. Ak si susedia a Bratislavčania zvyknú prichádzať do Albrechta, stane sa z neho miesto, kde stretnú známych a priateľov – a práve v tom spočíva pravé čaro tohto priestoru.

Chcete, aby sa Albrecht stal miestom stretnutí – pre biznis, priateľov či rodiny?

Albrecht bolo vždy miestom, ktoré ponúkalo príjemné prostredie pre biznis – so skvelým ambiente kaviarne a salónikom na samostatné rokovania. Túto ponuku budeme naďalej poskytovať, ale zároveň chceme priblížiť Albrecht širšej komunite z okolia. Našim cieľom je, aby sa stal obľúbeným miestom na stretnutia so známymi a priateľmi. Okrem toho veríme, že rodinné víkendové obedy či brunch sú ideálnym spôsobom, ako podporiť stretávanie sa ľudí a vytvoriť priestor pre rodinné interakcie.

Ako plánujete prilákať ľudí, aby sa sem vracali nielen kvôli jedlu, ale aj kvôli atmosfére?

Aby sa sem vracali nielen kvôli jedlu, ale aj kvôli atmosfére? Organizujeme neformálne eventy, ktoré ponúkajú príležitosti na stretnutia s rôznymi témami. Tieto podujatia nie sú zamerané len na jedlo a nápoje, majú rôzne idey – tematické večery, workshopy, chceme riešiť všetky zaujímavé témy. Veríme, že vytvoríme jedinečnú atmosféru takýmto typom akcií. Sme presvedčení, že takéto podujatia sú skvelým spôsobom, ako budovať komunitu a vytvárať priestor pre nezabudnuteľné zážitky. Chceme, aby sa Albrecht stal miestom, kde sa ľudia stretávajú, zdieľajú zážitky a zároveň objavujú nové nápady a inšpirácie.

Ak by ste mali niekoho presvedčiť, prečo navštíviť hotel Albrecht, čo by ste mu povedali jednou vetou?

Hotel Albrecht je miestom s bohatou históriou a jedinečným príbehom, ktoré ponúka skvelú atmosféru a vibrácie, ktoré si každý zaslúži zažiť.

Aká je vaša osobná filozofia v oblasti gastronómie a pohostinnosti?

Moja osobná filozofia v oblasti gastronómie a pohostinnosti spočíva v jednoduchosti a ľudskosti. Verím, že k úspechu v tejto oblasti vedie cesta, ktorá nekomplikuje veci a nepreceňuje situácie. Kľúčové je pristupovať ku všetkému s nadhľadom, empatiou a úctou, namiesto toho, aby sme zbytočne zdôrazňovali problémy alebo im dávali zbytočnú váhu. Dôležité je byť otvorený, srdečný a reagovať s ľudskou láskavosťou, čo sa premieta aj do komunikácie s hosťami. V konečnom dôsledku ide o to, aby sa každý cítil vítaný a pohodlne, bez ohľadu na okolnosti.

Čo by ste odkázali ľuďom, ktorí ešte Albrecht nenavštívili?

Pozývam všetkých, ktorí ešte Albrecht nenavštívili, aby sa prišli presvedčiť na vlastné oči – a samozrejme aj na vlastné chuťové poháriky! Tento priestor je nielen krásny, ale má aj jedinečnú atmosféru, ktorá v človeku vyvoláva emócie a pocit, že tu chce zostať. Je to miesto, kde sa cítite príjemne a kde sa zážitky spájajú s kvalitnou gastronómiou a uvoľnenou atmosférou. Určite nebudete ľutovať, keď sa rozhodnete objaviť tento kúsok Bratislavy.

Na čo sa môžu tešiť v najbližšom období?

V nasledujúcich týždňoch pripravujeme rôzne aktivity.

V apríli nás čaká dva krát nedeľný brunch, 6. apríla bude prvý jarný a 27. apríla pokračujeme s jarnými chuťami. V rámci hudobných večerov privítame v stredu 9. apríla nádherné dievčatá z tria Bon – bon, ktoré prinesú francúzsku eleganciu a šarm spojený s ich hudobným talentom.

Zároveň pozývame všetkých susedov, aby sa k nám pridali na príjemné aprílové raňajky. Tešiť sa môžu na typické bratislavské rožky a lahodnú kávu – ideálny spôsob, ako začať deň v skvelej spoločnosti a s výnimočnou atmosférou.

A my už len dodávame, že ak chcete Zuzku stretnúť a zažiť atmosféru a kvalitnú gastronómiu, ktorú vo svojom rozhovore často spomína, neváhajte prísť, napríklad na chutné raňajky do reštaurácie hotela Albrecht na hradnom kopci v Bratislave. Pretože vždy je lepšie raz zažiť, ako 100 krát počuť.

(PR) – Za obsah a fotografie zodpovedá objednávateľ tejto správy