
Bratislavské rožky sú vychýrenou špecialitou. Vyvážali ich do Paríža i zámoria
Nezameniteľná vôňa, bohatá maková alebo orechová náplň a vynikajúca chuť tohto pečiva preslávila naše mesto ďaleko za hranicami.
Bratislavské rožky sú vychýrenou špecialitou. Vyvážali ich do Paríža i zámoria
Nezameniteľná vôňa, bohatá maková alebo orechová náplň a vynikajúca chuť tohto pečiva preslávila naše mesto ďaleko za hranicami.

Bratislavské rožky nenechávajú ľahostajnými labužníkov a gurmánov už od 16. storočia. Minulý rok sa stali dokonca súčasťou prezentačných predmetov určených pre zahraničné návštevy v rámci predsedníctva Slovenska v Rade EÚ.
Tŕnistá cesta k uznaniu
Pravé bratislavské rožky sa vyrábajú len na Slovensku a sú zapísané ako tradičná špecialita medzi chránené výrobky v Európskej únii. Udelenie certifikátu v roku 2012 sa predĺžilo pre niekoľko pripomienok susedných štátov Maďarska a Rakúska, keďže vznik bratislavského rožka sa datuje do obdobia, kedy sme boli v spoločnej monarchii.
Nasledujúce vlastnosti bratislavských rožkov zaručujú ich originalitu:
- Receptúra cesta musí obsahovať najmenej 30% tuku, prípadne masla, na množstvo múky.
- Naplnené môžu byť len makom alebo orechmi a musí ich tam byť minimálne 40% z hmotnosti výrobku.
- Rožok s makovou náplňou musí mať tvar podkovičky, s orechovou náplňou tvar písmena C.
- Povrch rožkov má byť lesklý a mramorovaný.
- Pri príprave rožkov nesmú byť použité žiadne chemické prípravky a musia sa vyrábať ručne.
Tajomstvo vône a chuti
Historik, spisovateľ a znalec dejín gastronómie Vladimír Tomčík prezradil, že tajomstvo bratislavských rožkov spočíva v tom, že starí Prešpuráci do cesta používali namiesto masla kačaciu masť.
Podľa historických účtovných kníh sa pečivo plnené makom či orechmi, niekedy aj gaštanmi, predávalo v Pressburgu už okolo roku 1590. Pravý Bratislavský rožok v tvare písmena C upiekol prvýkrát pekár Wilhelm Scheuerman v roku 1785. Jeho recept aj pekárstvo, ktoré sídlilo v dome na Hviezdoslavovom námestí č. 25, od neho neskôr odkúpil Georg Lauda.
Rožky za starých čias nazývali bajgle. Slovo pochádza z nemeckého beugel, čo znamená ohnutý. Súčasný názov bratislavské rožky sa začal používať až začiatkom 20. storočia.
Ďalším pekárom preslávených rožkov bol na prelome 19. a 20. storočia Gustav Wendler. Cesto na svoje rožky miesil v pekárni na dnešnej Štefánikovej ulici.
V drevených škatuliach ich z Wendlerovej a Schwappachovej pekárne denne vyvážali na viedenský cisársky dvor a aj do zámoria. Boli tiež v ponuke kaviarne na Rue de Presbourg v Paríži.
- Ženu ZRAZILO auto pred bratislavskou nemocnicou: Išla cez priechod, náraz NEPREŽILA
- DRÁMA na sídlisku v Bratislave: Malé dieťa VYPADLO z okna paneláku
- Tip na výlet: Prejdite sa po romantických lúčnych nivách či bujných lužných lesoch
- Ďalšia NEHODA na priechode v Bratislave: Auto narazilo do tínedžerky na KOLOBEŽKE
- FOTO: Nádhera na železničnej trati. Do Bratislavy príde nablýskaná Slovenská STRELA
- Premávka MHD v Bratislave: Od júla sa pripravte na viaceré ZMENY a vylepšenia
- TRAGÉDIA na frekventovanej ceste v Bratislave: Vodič na mieste zomrel +FOTO
- Kam v Bratislave ZADARMO: Nablýskané veterány, koncert aj skvelý RETROVÍKEND
- KOLAPS dopravy v Bratislave: Tunel Sitina bol UZAVRETÝ, tvoria sa HODINOVÉ kolóny!
- NEHODA v Bratislave prerušila premávku električiek: Jazdia po TEJTO trase
- Motoristov čakajú veľké ZMENY! Čo treba vedieť k NOVÝM tabuľkám s EČV?
- Štvorcové vlny sú postrachom dovolenkárov: Keď ich uvidíte, berte nohy na plecia
- Opätovný návrat RESPIRÁTOROV: Tejto skupine ľudí to Mikas odporúča už TERAZ!
- TÝŽDENNÝ HOROSKOP astrologičky Valiky: Čo čaká niektoré znamenia vo ŠTVRTOK?
- VAROVANIE pred krúpami a búrkami: Ktoré okresy zasiahnu a kde hrozí POVODEŇ?
- Policajti spustili ŠPECIÁLNU AKCIU: Môžu vás zastaviť a preveriť vaše vedomosti!
- NEŠŤASTIE na známej vodnej nádrži: 11-ročné dievča zmizlo pod hladinou, stále po ňom pátrajú
- TAKTO sme ju už dlho nevideli: Čaputová sa nahodila do šiat a OČARILA aj Macrona! FOTO
- Na Slovensko mieria SILNÉ búrky, prerušia extrémne horúčavy: Kedy udrú? + PREDPOVEĎ
- Slovensko sužuje SUCHO, vodohospodári odkazujú: ZÁKAZ polievania záhrad a umývania áut!
- Na Slovensko mieria SILNÉ búrky, prerušia extrémne horúčavy: Kedy udrú? + PREDPOVEĎ
- Slovensko sužuje SUCHO, vodohospodári odkazujú: ZÁKAZ polievania záhrad a umývania áut!
- MEGAINVESTÍCIA pre Slovensko: Je dôvod na oslavu, budeme mať PIATU automobilku!
- Matovič AVIZOVAL dobré správy: Prišiel na tlačovku a TAKTO obhajoval svoj balíček
- Máte doma české peniaze? Viaceré bankovky sťahujú z obehu, už nimi NEZAPLATÍTE
- Štvorcové vlny sú postrachom dovolenkárov: Keď ich uvidíte, berte nohy na plecia
- COVID sa v lete bude šíriť vo VEĽKOM: Na Európu útočí NAJNÁKAZLIVEJŠÍ subvariant omikronu!
- Pre 15 okresov platia výstrahy NAJVYŠŠIEHO stupňa: Kde bude teplomer ukazovať 38 °C?
- Od 1. júla sa ZVÝŠILO životné minimum: Ktoré dávky a príspevky to ovplyvní?
- Letisko v Bratislave bojuje s nedostatkom personálu. Čaká pasažierov pri odletoch zdržanie?